Badejo com azeite e alho + arroz ao limão

Bem, hoje deu para cozinhar pq minha esposa deixou comprado filés e condimentos. Aproveitei que sobrou arroz de ontem e fiz o famoso arroz ao limão da Sueli Maistro (omito sobrenome pois não pedi autorização para divulgar ... ainda).

Transcrevo ipsi-factu:
"Meu cunhado indiano que ensinou, espero que goste, tenho tb receita de arroz de
tomate, e iogurte.
 
INGREDIENTES.:  
 
ARROZ ( de preferencia aquele arroz que sobrou e a gente nao sabe o que fazer com ele
ou feito logo pela manhã)
 
GENGIBRE
ÓLEO  
ALHO
CEBOLA ( 2 gdes.)
CHEIRO VERDE
LIMAO ( a gosto)
AÇAFRÃO
SEMENTE DE MOSTARDA ( 4 colheres sopa)
PIMENTA VERMELHA ( a gosto )
MODO DE FAZER
 
Pique o gengibre, cheiro verde  e o alho bem miudinhos
Cebola em pedaços médios
 
Coloque numa  panela uma quantia razoável de óleo, deixe esquentar bastante como se fosse fazer fritura, coloque a semente de 
mostarda, (tampe a panela que ela vai estourar), coloque em seguida (rapidamente) o gengibre deixe fritar um pouguinho
a cebola, pimenta, alho, açafrão, arroz deixe esquentar bem.
Depois de desligar o fogo colocar o limão, por último o cheiro verde.
 
O limão, pode colocar uma boa quantia, nao se esqueça que  esta fazendo ARROZ DE LIMÃO..............
Vc pode incrementar com cenoura, pimentao vermelho, amarelo, verde fica bem bonito."

Ok.. agora .. mesmo para os super- cozinheiros pode ser um pouco complicado. O alerta de "explosão" das sementes é verdadeiro .. FIQUEM COM A TAMPA DA PANELA A MÃO.

Deixe tudo picado e pronto previamente porque senão não dá tempo...

Para uma porção de 1 copo de arroz (cru) aproximadamente eu usei, um tantinho de gengibre picado em quadradinhos (deve dar meio punhado), alho (usei uns 3 dentes), cebola (usei 2/3 de uma cebola média), cheiro verde (1 punhado), limão (1 inteiro Taiti), açafrão (não usei pq percebi tarde demais que não tinha), pimenta (pus quase nada pq tenho crianças em casa), e semente de mostarda (como ganhei importadas com muito carinho usei 2 colheres aproximadamente).

file:///Users/usuario/Pictures/iPhoto%20Library/Originals/2010/jan-set2010/DSC01561.JPG

Quanto ao peixe:

Tempere com alho, sal, pimenta do reino + rosa misturadas moidas e azeite e 1/2 limão

Deixe marinando por umas 2 horas 

Frite em azeite simplesmente

Batata sauté - fala sério - todo mundo sabe fazer esse treco - tem em algum lugar nesse blog 

Ficou BAUMM!!!!!!!

Risoto de alcachofra com gorgonzola

Bem, final de semana agitado. Visita de pais, sogras e primos e um jantar beneficente no meio.

Vamos lá..

arroz arboreo ou outro para risoto - 2 (da para 4 pessoas de apetite normal)

1 lata de coraçao de alcachofras

vinho (1 copo)

caldo de legumes (2 tabletes em 1 potão de água - aprox 1 litro)

1 cebola média

manteiga, azeite, sal,

cozinhe o coracao das alcachofras em água (500ml) por uns 15-20min

escorra reservando o caldo

corte a base e solte as folhas

cozinhe o caldo de legumes junto com o caldo reservado das alcachofras

comece o risoto - refogue cebola picada na manteiga ou azeite, ponha o arroz, misturi, ponha o vinho, reduza, coloque 1-2 conchas do caldo e va reduzindo e cozinhando até o arroz ficar do seu gosto (normalmente ao dente). Misture as alcachofras e um pouco de requeijao ou manteiga.

Voilá.

Coisas para tentar da próxima vez: fazer com alcachofras (a flor de verdade), refogar em vez de cozinhar o coração das alcachofras e temperar com sal e colocar noz moscada

O jantar no Centro de Reabilitação foi bom, com mesa de frios fabulosa (graças ao Fidelis - Pavanelli importados e Mimi - cozinheiro da Loja.`.) Servido massas (fuzilli com alcachofras foi o campeão - que coincidência neh?)

Domingo minha esposa fez lasagna a Tulio Santini - fantástico e agradecemos a visita dos sogros e do primo Roberto com Rosa pela tarde agradável.

arroz cremoso

Junto com a picanha acabei experimentando fazer o arroz cremoso, que nada mais é do que um risoto feito com arroz agulhinha.

E não é que dá certo? apesar de dar mais trabalho pois demora a cozinhar.

Tecnica básica de risoto:

a) refogue cebola em azeite

b) coloque o arroz (sem lavar) e misture

c) coloque 1 copo e meio de conhaque, vinho, champagne ou qq coisa assim e deixe reduzir

d) acrescente o caldo (que você naturalmente já deixou pronto, certo? certo?)

e) va pondo o caldo e misturando o arroz

f) depois de uns 30 -40 minutos mexendo deve estar pronto.... (ufa!)

g) acrescente ao final o complemento (cenoura ralada, funghi sec, pimentão...sei lá)

h) ponha requeijão ou manteiga e misturi para deixar mais brilhante e cremoso.

Flw

Depois de 1 mês

Depois de mais de 30 dias afastado do Blog voltei para dar um update. Sinto muito mas não tenho tido tempo de postar as receitas detalhadamente mas hoje faço um resumé do mês e se houver algo que eu possa enviar (receitas ou dicas) e só me mandarem uma msg que responderei.

Para resumir:
21 de setembro - pernil de carneiro assado e legumes no vapor : boa receita mas acho que deveria ter marinado mais tempo. legumes assim ficam simplesmente ótimos só precisa de sal

23 de setembro - viagem para Gramado e fica a recomendação do ótimo hotel "Casa da Montanha" onde tem um restaurante "amigos da boa lembrança" que serve carne de caça. Simplesmente divino - um consumê de aipim e um "palleja" do ar. Existem vários restaurantes com rodizio de founde entre outras variedades de comida alemã, mas esse restaurante de caça foi uma agradável supresa.

Outubro - fomos visitar o novo "Le Gourmet" após sua nova inaguração. Uma pena, apesar da aparência sofisticada os pratos deixam a desejar. A carne estava dura e seca, o tempero é fraco e apesar dos garçons serem ótimos e nos servirem muito bem, esta primeira impressão não foi boa. O prato é minimalista e realmente deixa a desejar quando o sentido é matar a fome.

19 outubro - fiz risoto de camarão e tava tão bom que nem lembrei de fotografar, só depois de rapar a panela. Ótima receita mas ainda não ficou igual do restaurante "Cazaretto".

Por fim fomos visitar finalmente o engenho da pizza (que é um restaurante japonês apesar do nome). Ambiente super agradável climatizado com serviço bom. Pena que apesar dos pratos serem bons (nem ruim, nem ótimo), o preço deixa a desejar considerando o grau de satisfação que você sai do restaurante. Prefiro o Sushidô.

Assim espero que neste mês eu fique um pouco menos atrasado para postar receitas mais completas aqui.

RISOTO DE FILÉ AO FUNGUI E BATATINHAS A LA "KIDEU"

Domingão e após a uma festa de niver de uma querida amiga de altíssima qualidade gastronomica, resolvi emendar o "day after" com um risoto chiquérrimo a pedidos dos que querem variar da carne. ta certo que tem filé mignon aqui mas.... Ótima pedida e receita campeã. Meio complicadinho mas ... lá vai.

Ingredientes:
2 xícaras de funghi seco (+-90 g)
1\2 xícara de manteiga (100 g)
800 g de filé mignon cortado em cubos de cerca de 3x3 cm - (não use o corpo né? use as pontas)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino preta ou branca
1 1\2 xícara de vinho branco seco ou do Porto branco seco (360 ml) - pode ser tinto também
1 cebola grande (150 g), picada
2 1\2 xícaras de arroz italiano tipo arborio (500 g)
1,5 litro de caldo de carne ( 1 tablete para cada 500ml fica sem precisar por sal depois)
1 lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado grosso (para polvilhar)

Preparo:

* Deixe o funghi molho em água fria de um dia para o outro (ou você pode ferver com cuidado para não espumar muito e lambuzar seu fogão)
* Retire-o com uma escumadeira e reserve aproximadamente 2 conchas de água (para aumentar o caldo da carne).
* Pique o funghi em pedaços médios (médios = 2-3cm )
* Numa frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo alto e refogue os cubos de filé, mexendo sempre, somente até começarem a dourar.
* Junte o sal e a pimenta e misture.
* Transfira para uma tigela juntamente com o líquido que se desprendeu durante o cozimento e reserve.
* Ainda em fogo alto, refogue o funghi rapidamente na manteiga que sobrou na frigideira mexendo bem.
* Acrescente 1 xícara do vinho e a carne reservada com o suco do cozimento. Misture, tampe e mantenha em fogo baixo durante todo o preparo do arroz.
* Refogue a cebola no restante da manteiga em fogo baixo somente até murchar.
* Junte o arroz e misture até incorporá-lo bem à manteiga derretida.
* Sem parar de mexer, junte o vinho restante e adicione somente a quantidade de caldo suficiente para cobrir o arroz. Vá acrescentando mais caldo aos poucos, à medida que o líquido for secando, até o arroz ficar al dente, isto é, macio mas resistente a mordida.
* Quando o arroz estiver quase pronto, aumente o fogo da panela onde está a carne.
* Assim que levantar fervura, junte o creme de leite, misture e desligue antes que recomece a ferver. Prove o tempero e corrija se necessário.
* Junte a mistura de carne ao arroz, polvilhe com o parmesão ralado (se você quiser é claro) e sirva imediatamente. - prato maravilhoso todos aqui adoraram. Esta receita dá para 4-6 glutões se empachurrarem então até rola convidar amigos.

Como todo bom risoto é bom atentar que é preciso ficar mexendo ele durante o cozimento. Não tente fazer outros pratos durante este processo pq vai dar mer$%¨$% -experiência passada. Então grude a barriga no fogão e fique lá namorando a panela.

BATATATINHAS AO "KiDeu" (trocadilho com o "qui deu" para fazer)

Tínhamo ido no Makro e comprei kilos de batatinhas. Bom, como algumas já tavam virando árvore, resolvi gasta-las. Então peguei um tantão de batatinhas, lavei-as bem, cozinhei com sal só para amaciar de leve, cortei-as pela metade e coloquei numa assadeira de tefal, polvilhei sal, pimenta rosa , branca e dor reino preta, salsa e manteiga. Joguei elas no forno e lá ficaram por cerca de 30 minutos eu acho. Ai tirei e com ajuda da mão mesmo e de uma colherzinha coloquei cream-cheese com uma fatia de presunto magro. Por incrivel que pareça combinou bem.

Seguem fotos e como somos só 3 aqui em casa vou ficar comendo risoto por 4 dias eu acho ....

PS a Piracicabanos: para aquisição dos ingredientes tive de comparecer ao Extra, pão de açucar e ao mercado municipal. O mercado municipal tem fungui numa relação custo beneficio que vale a pena pagar para estacionar. Lá também se acha "aliche" que não tem em outro supermercado. Tudo lá e mucho mais barato (e de melhor qualidade) do que nos hipermercados. Além do que no EXTRA supermercados tive que levar minha filha ao banheiro (toilette é muito chique) e aquilo estava uma sujeira que tive que segurar minha filha no alto para não encostar em nada para ela fazer xixi. Lamentável que estes lugares não se preocupem um pouco pelo menos com as crianças. No Carrefour também é um lugar que apesar de ter uma placa escrita "faldrario" a falta de infraestrutura é de dar dó. No DELTA (v. rezende) é melhorzinho, pois só é pequeno. No Shopping center o faldrário UNIMED é muito bom. Bem fica a mensagem que os donos que não tem filhos pensem nisso (pq acho que não tem filhos senão teria um lugar mais adequado).

Filé três queijos com arroz mascavo

Receita de dia das mães (parabéns para você mas liguei o dia inteiro e não consegui falar). De qualquer forma uma receita de sucesso que extraí de não lembro onde (por favor me avise se for o autor da mesma). Ambos deliciosos e serviu muito bem neste dia de almoço especial. Me perdoeem a falta de fotos, mas foi um corre corre pois tive que voltar no Carrefour para trocar produtos estragados (toda vez eu juro que não vou voltar nesta porcaria de supermercado que nem tem empacotador, mas a gente nunca aprende).
Filé com molho de queijos:

um tanto de creme de leite (eu usei fresco mas o normal também serve)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
mais ou menos 80g de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
80g de queijo emental em pedaços

Eu fiz na mesma frigideira da carne, mas não é essencial o deglace neste tipo de molho:
Levar a manteiga ao fogo até derreter.
Acrescentar os queijos e o creme de leite, misturando lentamente até os queijos derreterem.
Acrescentar o creme de leite restante.
Reduzir o molho até a consistência preferida.
Temperar com sal e pimenta-do-reino. (ponha pouco sal pq o gorgonzola ja da bastante)
Servir com medalhões de filé mignon preparados da forma de sempre (sal, pimenta e para quem gosta flambar no conhaque)

Arroz mascavo: é uma pequena modificação da receita de arroz medieval.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz . 400 g
3 dentes de alho sem casca (alhos grandes ok? nada daqueles filhotinhos)
3,5 xícaras (chá) de caldo de galinha (2 tabletes em 3 xicaras e 1/2)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol .
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo . 16 g
1 colher (chá) de cominho em pó . (colher rasa pela mor...)
1 xícara (chá) de amendoas ou castanha-do-pará triturada.
1/2 xícara (chá) de vinho branco . 120 ml
Sal a gosto

Faça assim: 1 - Lave o arroz até não escorrer mais água branca. Coloque em uma peneira e reserve.
Descasque os dentes de alho, triture-os e reserve.
Coloque o caldo de galinha em uma panela e leve ao fogo para ferver e reserve
Coloque em uma panela o azeite de oliva, os dentes de alho, o açúcar mascavo e o cominho. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar quente e o açúcar derreter. Ponha junto as amendoas ou a castanha-do-pará e refogue, sem parar de mexer, por cerca de 2 minutos.
Acrescente o arroz e refogue, mexendo sem parar por alguns minutos - cuidado para não deixar queimar Regue com o vinho e continue a cozinhar até sumir o vinho (é rapido para isso acontecer).
Despeje o caldo de galinha, o sal (por sinal não ponha muito é so corrigir mesmo), misture e tampe parcialmente a panela. Abaixe o fogo. Se precisar acrescente mais água - esta receita é para arroz bem ao dente.

Tudo isso fiz acompanhado de salada feita por minha esposa com vagens e palmitos temperados no azeite e batata sauté.

Nota das receitas (4/5)

filé a Wellington com arroz torrado e limonada italiana com siroup de rosas

Bem, finalmente uma folguinha de final de semana e cá estamos tentando manter um cardápio decente. Então resolvi dar uma arrojada e peguei no "taste of heaven" uma receita maravilhosa de filé a Wellington. Siroup ou Syrop ou Xarope são quase a mesma coisa. Seguem receitas com descrições:

Filé a Wellington.

6 medalhões, 1 caixa de massa folhada, cogumelos de paris, 1/2 cebola, alho, meia taça de vinho tinto seco* , farinha de trigo, manteiga, 1 ovo, sal e temperos

1 - tempere os medalhoes com sal, pimenta do reino etc.. e frite-os.

2 - Pegue a cebola e o alho, pique-os bem pequeninos e reserve

3 - Lave os cogumelos e passe no mixter ou na processadora

4 - refogue a cebola e o alho (coloque um pouco de sal e pimenta do reino)

5 - junte os cogumelos na cebola/alho e deixe cozinhar mexendo as vezes até sumir a água

6 - Abra a massa folhada com a farinha de trigo e corte cada folha em 4 (bem, precisa ser o suficiente para caber 1 medalhão e fecha-lo)

7 - Unte uma assadeira ou coisa semelhante. Na massa folhada coloque um pouco da mistura de cogumelos e ponha um filé em cima, feche-o e pincele com a gema do ovo, ponha na assadeira (repita para todos os medalhões, é claro)

8 - Leve para o forno pré-aquecido a 180 graus e deixe por 40 minutos, após isso retire e deixe esfriar por 10minutos.

*O vinho é usado para "deglacer" mas eu nem usei pq ficou bom sem precisar do molho.

Sirva com arroz e batatas ou com o que lhe der na telha, e tão bom que dá para comer sem mais nada.

ARROZ TOSTADO.

A idéia interessante mas não deu muito certo. Basicamente você põe o arroz na panela seca e vai mexendo como se fosse para torrar café. Quando ele ficar meio amarelado (caramelo) você põe água pre-fervida (cerca de 2 copos de arroz para cerca de 5 copos de água e tempere com sal) .

Separadamente você pega dentes de alho, amasse-os bastante e junte bastante azeite (do bom).Quando o arroz cozinhar você mistura o alho com o azeite e deixa descançar por 10 minutos com a tampa fechada. Acho que a quantidade de água depende muito da panela e talz. Muito cuidado na hora de por a água pq levanta a fervura muiiiitooo rapido e respinga água quente. Na próxima vez vo colocar um pouco de cebola e quem sabe cheiro-verde.

LIMONADA ITALIANA é uma moda de por qualquer coisa de fruta (ou flor) em água com gás e chamar isso de limonada .eaheahuahueauh.

De qualquer jeito você pode pegar xarope de rosas (ou qq outra coisa) ou então fazer o syroup (2 colheres de água de rosas para 200ml de água e cerca de 90 gramas de açucar demerara). Ai você põe no copo no fundo e coloca a água com gás pelo canto. Dá um efeito interessante. Pode usar flor de laranjeira entre outras. Sirva BEMMM gelado.

Isso conclui o final de semana. A carne ficou surpreeendentemente otima. O arroz eu devo ter vacilado em alguma coisa e vou tentar novamente. O Syroup fica gostoso, mas não espere um refrigerante, é um refresco extremamente suave.

Tornedos com molhoe de mel e tres pimentas + arroz com cerveja e brownies 3 min.

Bem, consegui arranjar um tempinho e como não houve oportunidade de passar nos mercados (trabalho) acabei me virando com o que tinha em casa. Ajudinha do : http://confrariadopatchwork.blogspot.com/ e

http://www.azeite.com.br/content.php?recid=3554

Ingredientes:

• 6 tournedos (bifes altos de filé-mignon) de uns 4 cm de altura
• 1 colher (sopa) de uma mistura de pimenta-do-reino preta, branca e pimenta-rosa
• 1/3 xícara de mel
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• azeite de oliva
• sal

Esta é a receita original mas tive que adapta-la ao nível amador da minha cozinha e dispensa: "Coloque os bifes numa tigela média. Soque as pimentas no pilão, processe ou envolva os grãos num pão limpo como uma trouxinha e esmague com uma panela pesada, depois colque nuam tigelinha com o mel, o alho e o vinagre. Reserve metade dessa marinada para o molho, junte o restante à carne, regue com um fio de azeite, cubra e deixe repousar por 30 minutos fora da geladeira. Aqueça o forno a 220º C (alto).Escorra os bifes da marinada, seque com papel e regue com mais um fio de azeite. Aqueça bem uma frigideira grande que possa ir ao forno, junte um pouco de azeite quando sentir calor na palma da mão colocada a uns 20 cm de altura, espere perfumar e nela espalhe os bifes, mantendo um bom espaço livre entre eles. Doure bem de um lado, depois vire para dourar do outro e também as laterais, polvilhe com sal e leve ao forno para chegar ao ponto desejado (uns 5 minutos para malpassado, 10 para ao ponto e 15 para bem-passado). Coloque os bifes num prato e deixe repousar por 10 minutos, enquanto terminha o molho: leve a frigideira ao fogo novamente, junte 1/4 de xícara de água, mexa com uma colher de pau para soltar o que estiver colado ao fundo e transfira para uma panelinha passando por uma peneira. Junte o restante da marinada, deixe ferver por uns 2 minutos, acrescente os sucos da carne escorridos durante o descanso, ajuste o sal e sirva com os tournedos".

MINHA VERSÃO: Fiz o molho somente com : 2 colheres de sopa de mel, 1/2 xicara do vinagre, o alho e pimenta verde :-). Temperei os Tournedos com pimenta do reino preta e branca e untei com o molho acima. Deixei marinando por 40 minuto enquanto fazia o arroz. Como não tenho frigideira de forno acabei por fazer a carne numa frigideira normal (uma por uma com manteiga e pequenas doses de conhaque para flambar) selando-a de todos os lados. Após isso levei a carne para um pirex (é assim que se escreve?) e pus no forno por 10 minutos. Fiz o deglace com 1/4 de xicará de água e juntei com o restante da marinada (o que sobrou da carne e o reservado do inicio da receita). Depois que a carne saiu do forno peguei o caldo restante e misturei no deglace.

Dicas: este é o melhor modo de fazer Tournedos que encontrei até o momento. O mel deu uma cor muito bonita à carne - um toque dourado. Ficou bom mas se tiver as pimentas inteiras para seguir a receita original acredito que fique melhor ainda.

PARA O ARROZ:



Ingredientes
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz .
1 cebola média .
3 salsichas grandes .
1 e 1/2 xícara (chá) de cerveja . 360 ml
2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne caseiro. 600 ml
5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
100 g de azeitonas verdes sem caroços e picadas
1 colher (sopa) de sal . 12 g
Modo de Fazer
Lave o arroz até não escorrer mais água branca. Coloque em uma peneira e reserve.
Descasque a cebola, elimine as extremidades e pique em pedaços pequenos. Corte as salsichas em rodelas finas. Reserve. Coloque a cerveja e o caldo de carne em uma panela e leve ao fogo para ferve. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e as salsichas. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a cebola ficar macia. Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Despeje a cerveja com o caldo de carne, o sal, misture e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar 30 por minutos ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e sirva em seguida.

PS - tive de usar salsichas normais mesmo - e de fato um arroz muito saboroso.
Para os bolinhos (brownies) de caneca:



Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo: Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo, acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima. Acabei me enganando na correria e pus 1 colher de chá de fermento - cresceu bastante o bolinho - mas não ficou ruim não ficou até bom.



Tempo de preparo para tudo: 1 hora e meia. (deixei o caldo de carne verter a fervura mas quando se faz as coisas ao mesmo tempo tem dessas). É isso ai ....afinal deu tempo :-)

Retrospecto parte 2

20 janeiro = Filé suiço com Arroz a Lo Tico: Nunca acreditei muito em receitas que tenham frutas do nosso dia a dia. Que engano terrivel.!!!

• 1 kilo de filé mignon em bifes devem ser temperados (sal, pimenta, alho, salsinha picada e conhaque) e na mesma frigideira, após retirar os bifes é claro, faz-se o molho. Ponha 1 colher de açucar até que doure, mais manteiga na e frite a cebola (1 cebola media ralada) ate dourar. Junte o suco de laranja e o conhaque deixando fever e acerte o sal. Acrescente o creme de leite (1 lata sem soro=ponha na geladeira para separar o soro) e retire antes de ferver. Coloque os filés em uma travessa e cubra com o molho. Melhor com arroz branco e batatas, mas como eu tava com vontade de coisas diferentes fiz
• ARROZ A LO TICO: Apenas refogue os vegetais (1/4 xicara de cenoura ralada, 1/4 cebola picada finamente, 1/4 de salsao picado, 1 tomate picado sem pele) Apos refogar adicione o arroz cru (2 xicaras) o sal a pimenta branca e frite tudo por alguns minutos. Ponha agua pré fervida e tampe abaixando o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Quando acabar de cozinhar acrescente ervilhas (1 lata) e as passas (2 colheres de sopa).

26 janeiro = Filé ao molho de jabuticaba . A história é a seguinte. Fui num restaurante aqui na cidade onde pedi distraidamente um filé com molho de algo que eu não sabia o que era - tenho essa mania. Chegou aquele filé envolto por um molho escurecido junto com alguns pedaços de alcachofra (do miolo claro). Na primeira bocada um sabor agridoce que nunca tinha experimentando - mas como estavamos numa turma grande acabei por esquecer de conversar com o cozinheiro. Conclusão - fiquei no advinhar o que seria. O nome Filé Pour Amore. E ai? Sera que era de Amora? Framboesa? Jaboticaba?. Como o que andei ouvindo que havia uma moda de jaboticaba - la fui eu.

• Grelhar o filé (medalhoes) temperado como habitual. Para fazer o molho gastei umas 200 gramas de geleia que joguei sobre um refogado com manteiga, cebola picada (1 media que eu me lembre), e vinagre ( 1 copo). Ponha pimenta do reino a gosto, 1 copo de vinho do porto e caldo de carne (cerca de 250 ml). Reduzir sem ferver e se achar que ficou grosso pode dar uma peneirada.

Preciso achar uma receita melhor, tive de fazer com geleia porque não estava achando jaboticabas nem o licor. Mas fica bom ..so não ficou fantástico.

Começando com retrospectiva - parte 1

É certo que não imaginei que o ato de cozinhar acabaria por se tornar um hobby familiar. Então resolvi fazer um retrospecto deste ano sobre as tentativas (boas e ruins) de introduzir um prato diferente no nosso dia a dia:

12 janeiro = File ao molho de mostarda + arroz verde com brócolis. Realmente uma boa receita

• Fritar 600g de filé mignon em manteiga selando rapidamente. Ao virar tempere a carne com sal, pimenta do reino branca. Vire novamente e tempere o lado contrário e finalize flambando com conhaque. Acondicione a carne em uma travessa. Dissolva 1 tablete de caldo de carne em 1/2 xicara de agua fervente e junte a gordura da frigideira usada (deglace). Sobre isso adicione 2 colheres de sopa de mostarda (normal mesmo) e apos aquecer 1/2 lata de creme de leite e 1 colher de sopa de salsinha picada.

Receita boa e simples de fazer - ótima para pessoas como eu com pouca experiência em cozinha .ehehe Acredito que deve ser servido com arroz branco mesmo para não haver intereferência no sabor, mas eu fiz com ARROZ COM BROCOLIS :

• Limpe e lave 1 maço de brocolis retirando as flores. Ferva rapidamente em agua com 1 pitada de bicarbonato de sodio. Escorra e pique em pedaços bem pequenos. Bata 1 maço de salsinha + 2 colheres de sopa de azeite + 1/2 xicara de caldo de galinha no liquidificador. Misture 4 xicaras de arroz cozido com 1 colher de manteiga + o brocolis e por fim o molho verde.

19 janeiro = Bulgoggi : Variante do churrasco coreano. Basicamente misture tudo (1/2 xicara de shoyu, 1 olher de sopa de oleo de gergelin + 2 colheres de gergelim torrado+1/2 colher de shá em pó de pimenta coreana+3 dentes de alho picado+2 ramos de cebolinha cortados compridos) e reserve. Ponha a carne em vasilha grande, polvilhe o açucar e cubra com o molho acima. Deixe descansar por 1 hora. Aqueça uma grelha e frite os pedaços de carne aos poucos.