Restaurante: Bacalhau da Vila

Bem cambada, quem não quer ir viajar até Cordeirópolis tem uma opção a mais na Vila Rezende em Piracicaba. Gilberto Black abre uma opção gastronomica para apreciadores de vinho e bacalhau.

Fomos experimentar e fomos bastante bem servidos.

O Bacalhau escolhido foi ao "Monte Sul"  (R$ 117,00)
Bolinho de Bacalhau na entrada que estavam muito bons (12 unidades - R$ 29,00)

Estava de plantão então não degutei nenhum vinho mas dei uma espiada e tem para todos os gostos e bolsos - variando de R$ 22,00 até um famosissimo "nem sei pronunciar o nome" de R$ 1230,00.

Eu ainda tenho dificuldade em conseguir escolher bacalhau... tem o famoso Gomes de Sá - mas esse vc come em qualquer lugar. E tem alguns mais alternativos com catupiry entre outros - mas acho que sou meio purista e acredito que o gosto do bacalhau va-se embora.

Enfim, vale a pena experimentar.

Terminamos com doces portugueses (Pastel Santa Clara e Brisa do Conde)  cada um por uns R$ 5,90.

Só estranhei porque paguei no cartão e não pude dar os 10% no cartão de crédito... e como não carrego papel moeda comigo.... foi-se. Não ia fazer um cheque de R$ 17,00 reais neh?

E como sempre a fome foi tão grande que esqueci de bater foto do bacalhau!

"pode fechar a conta" como diria minha amiga Natalia do 

http://mesapara2.wordpress.com/

[ ]s 

Salmao com queijo e risoto simples

Post meio telefrafico pois estoy a faze-lo do iphone.
Minha amada fez outro dia e ficou baum!!!!

Risoto tdo mundo sabe, certo?

O salmao ela comprou files gordos, recheou com queijo gruyere em pedaços pq , com tomilho, dill, cebolinha e salsinha( se quiser)
Ponha sal e pimenta no salmao e depois de rechear regue com pouco sumo de limao
Embrulhou em papel manteiga e forno a 200 graus por 20-30 minutos ou ate coZinhar.
Para ficar mais bunito, tire e doure em frigideira com azeite

Ficou bom pacas

Atum com molho azeitado.

Primeiro para todos ficarem com água na boca.

Atum com molho azeitado (ou seja serve para salada também):

• 1 peça de atum (lombo) - corte tipo medalhão de filé 
• azeite
• Suco de 1 limão
• Pimenta-do-reino moída
• Alecrim
• Sal;

Para o molho:

• 1 xícara de azeite extravirgem
• 1 colher de orégano;
• 6 dentes de alho (seja generoso não vai pegar dentinho de leite)
• 1 pimenta pequena dedo-de-moca;
• Casca ralada de 1 limão;
• Sal a gosto.
• Salsa se tiver

- Molho: o bom dele é que se sobrar vc pode usar para várias coisas. Apenas triture o alho, pique a salsa e junte tudo e misture bastante deixando reservado (a raspa de limão não é essencial, ponha pouco se não gostar do gosto forte)

- O Atum: lave, corte como se fosse medalhões, tempere com o sal, pimenta moida, alecrim sal e azeite. Ponha num saco e misture o suco do limão. Feche o saco de forma que fique o tempero bem grudado nos filés de atum. Deixe por uns 30 - 40 minutos (foi o tempo da minha fome)

Pegue uma grelha ou frigideira untada com azeite e grelhe/frite o atum. Se quiser o meio mais cozido tampe a frigideira ou então cubra na grelha com papel aluminio (isso ajuda a não secar muito a carne também).

Sirva com arroz e se tiver umas batatas sautes ou algo do gênero - afinal só procurar por aqui que deve achar um acc.

[ ]s e bom apetite.

Badejo com azeite e alho + arroz ao limão

Bem, hoje deu para cozinhar pq minha esposa deixou comprado filés e condimentos. Aproveitei que sobrou arroz de ontem e fiz o famoso arroz ao limão da Sueli Maistro (omito sobrenome pois não pedi autorização para divulgar ... ainda).

Transcrevo ipsi-factu:
"Meu cunhado indiano que ensinou, espero que goste, tenho tb receita de arroz de
tomate, e iogurte.
 
INGREDIENTES.:  
 
ARROZ ( de preferencia aquele arroz que sobrou e a gente nao sabe o que fazer com ele
ou feito logo pela manhã)
 
GENGIBRE
ÓLEO  
ALHO
CEBOLA ( 2 gdes.)
CHEIRO VERDE
LIMAO ( a gosto)
AÇAFRÃO
SEMENTE DE MOSTARDA ( 4 colheres sopa)
PIMENTA VERMELHA ( a gosto )
MODO DE FAZER
 
Pique o gengibre, cheiro verde  e o alho bem miudinhos
Cebola em pedaços médios
 
Coloque numa  panela uma quantia razoável de óleo, deixe esquentar bastante como se fosse fazer fritura, coloque a semente de 
mostarda, (tampe a panela que ela vai estourar), coloque em seguida (rapidamente) o gengibre deixe fritar um pouguinho
a cebola, pimenta, alho, açafrão, arroz deixe esquentar bem.
Depois de desligar o fogo colocar o limão, por último o cheiro verde.
 
O limão, pode colocar uma boa quantia, nao se esqueça que  esta fazendo ARROZ DE LIMÃO..............
Vc pode incrementar com cenoura, pimentao vermelho, amarelo, verde fica bem bonito."

Ok.. agora .. mesmo para os super- cozinheiros pode ser um pouco complicado. O alerta de "explosão" das sementes é verdadeiro .. FIQUEM COM A TAMPA DA PANELA A MÃO.

Deixe tudo picado e pronto previamente porque senão não dá tempo...

Para uma porção de 1 copo de arroz (cru) aproximadamente eu usei, um tantinho de gengibre picado em quadradinhos (deve dar meio punhado), alho (usei uns 3 dentes), cebola (usei 2/3 de uma cebola média), cheiro verde (1 punhado), limão (1 inteiro Taiti), açafrão (não usei pq percebi tarde demais que não tinha), pimenta (pus quase nada pq tenho crianças em casa), e semente de mostarda (como ganhei importadas com muito carinho usei 2 colheres aproximadamente).

file:///Users/usuario/Pictures/iPhoto%20Library/Originals/2010/jan-set2010/DSC01561.JPG

Quanto ao peixe:

Tempere com alho, sal, pimenta do reino + rosa misturadas moidas e azeite e 1/2 limão

Deixe marinando por umas 2 horas 

Frite em azeite simplesmente

Batata sauté - fala sério - todo mundo sabe fazer esse treco - tem em algum lugar nesse blog 

Ficou BAUMM!!!!!!!

Restaurantes - to ficando folgado

Bem ... final de semana passada tive o prazer de viajar para Ribeirão Preto e naturalmente paradinha no "Tulio Santini" (Av. Diedericksen -Ribeirão Preto) so que desta vez tirei fotos do lugar e da famosa "Gondola".

Vou neste restaurante desde minha época de namoro (> 8anos) e ainda mantém a qualidade, o bom atendimento da época e que nos fizeram apaixonar pelo restaurante. Nota 10 vitalicio mesmo. PS - Pode tirar os dolares debaixo do colchão porque a qualidade insuperável tem um preço razoavel. Eu deitei 160 reais neste dia - mas não há abuso de bebidas e talz a comida que é cara mesmo - mas vale a pena.

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Por outro lado hoje (6a feira) tive o desprazer de ir no Master (Benjamim Constant - Piracicaba) - um restaurante que apesar de simples tinha uma porção generosa de comida com um "couvert" gostoso e bom atendimento que compensavam a falta de variedade e sofisticação dos pratos. Pois é... não sobrou nada de bom la. O atendimento foi ruim, não tinham mais couverts, não tinham filé e ofereceram pizza, peixe e picanha. Bem.. já tava sentado lá mesmo e morrendo de fome então escolhi a picanha que estava dura e seca, a farofa com gosto de velha, o arroz parecia requentado e a batata tava boa, hehaehaeha. Na hora de pagar, fiquei esperando 10 minutos pois o caixa também atendia o telefone das encomendas do "disk entrega" que foi o suficiente para prometer a mim mesmo que não troco mais meus restaurantes tradicionais por nada. É um saco você se dispor a jantar em algum lugar e sair passando raiva e fome - para gente aprender mesmo.

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Esta semana minha esposa fez um peixinho batuta também e acabei aproveitando para fazer um molho de amora.

Para quem tem interesse ->Uns 400ml de suco de amora com 1 colher de cha de maizena. leve ao fogo brando e misture 1 pitada de canela em pó, 2 colheres de sopa de shoyu, algumas raladas de noz moscada, 1 colher de chá cheia de mostarda, 1 colher de chá de pimenta vermelha, 3 colheres de sopa de acucar mascavo, 1 colher de sopa de vinagre branco e acertar o sal.

Ficou ... interessante... ehhaeheahaeh - tentem pois é facil de fazer se tiver o suco - eu tive que apelar pros congelados....

va