Desesperadamente tentando manter alguns post
Ao gengibre
Ingredientes
200g de file mignon , Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
100g de gergelim branco torrado.
50ml de azeite.
Molho:
1/2 colher (sopa)de gengibre ralado
01 dente de alho picado
1 colher (sopa) manteiga sem sal
120ml de molho shoyu
30ml sake kirin ou vinho branco.
60ml de creme de leite.
Modo de Preparo
Corte o file mignon na espessura de ½ centímetro, e tempere com sal e pimenta
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os pedaços de filé mignon até dourar os dois lados
Passe sobre o gergelim torrado e reserve.
Em uma panela doure o alho e o gengibre rapidamente na manteiga, acrescente o molho shoyu e o sake, reduza o molho por 4 minutos em fogo baixo e acrescente o creme de leite e desligue o fogo e retire.
Disponha os filezinhos em uma travessa e coloque o molho por cima
Sirva com acelga cortado em tiras ou endivias.
outro molho:
1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de aceto balsámico
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 50 ml de conhaque
• 100 ml de champagne brut
• 150 ml de leite evaporado
• 2 tornedores de filé com 200 g cada um
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ tablete de caldo de costela
Ponha os tornedores para grelhar. Enquanto isso, prepare o molho. Dissolva o caldo de costela em 50 ml de água c/ 1 colher e meia de café de amido de milho e reserve. Reduza o aceto balsámico com o açúcar até caramelizar, mas sem deixar queimar. Reserve. Reduza pela metade o champagne e o conhaque e acrescente o caldo de costela e o aceto balsámico e deixe engrossar um pouco. Os tornedores já devem estar no ponto. Jogue o shoyu sobre o filé na chapa. Retire e reserve-os, um em cada prato. Volte para o molho, acrescentando o leite evaporado e misturando em fogo baixo, para que torne a engrossar. Ponha o molho sobre os filés. Como sugestão, sirva com brócolis cozido no vapor com purê de mandioquinha.
200g de file mignon , Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
100g de gergelim branco torrado.
50ml de azeite.
Molho:
1/2 colher (sopa)de gengibre ralado
01 dente de alho picado
1 colher (sopa) manteiga sem sal
120ml de molho shoyu
30ml sake kirin ou vinho branco.
60ml de creme de leite.
Modo de Preparo
Corte o file mignon na espessura de ½ centímetro, e tempere com sal e pimenta
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os pedaços de filé mignon até dourar os dois lados
Passe sobre o gergelim torrado e reserve.
Em uma panela doure o alho e o gengibre rapidamente na manteiga, acrescente o molho shoyu e o sake, reduza o molho por 4 minutos em fogo baixo e acrescente o creme de leite e desligue o fogo e retire.
Disponha os filezinhos em uma travessa e coloque o molho por cima
Sirva com acelga cortado em tiras ou endivias.
outro molho:
1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de aceto balsámico
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 50 ml de conhaque
• 100 ml de champagne brut
• 150 ml de leite evaporado
• 2 tornedores de filé com 200 g cada um
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ tablete de caldo de costela
Ponha os tornedores para grelhar. Enquanto isso, prepare o molho. Dissolva o caldo de costela em 50 ml de água c/ 1 colher e meia de café de amido de milho e reserve. Reduza o aceto balsámico com o açúcar até caramelizar, mas sem deixar queimar. Reserve. Reduza pela metade o champagne e o conhaque e acrescente o caldo de costela e o aceto balsámico e deixe engrossar um pouco. Os tornedores já devem estar no ponto. Jogue o shoyu sobre o filé na chapa. Retire e reserve-os, um em cada prato. Volte para o molho, acrescentando o leite evaporado e misturando em fogo baixo, para que torne a engrossar. Ponha o molho sobre os filés. Como sugestão, sirva com brócolis cozido no vapor com purê de mandioquinha.
