Trabalho e cozinha... OMG

Bem..devo dizer que está dificil conciliar trabalho com o tempo necessário para se dedicar a pratos mais sofisticados. Este final de semana foi um sábado que fiquei a mercê do trabalho, o domingo uma ajudazinha num evento beneficente e acabou-se. São 19:45 e acabamos de pedir comida pelos famosos "disk-lanches". Lamentável mas to tão cansado que nem forças para escolher direito tive.

Tomara que no próximo as coisas estejam mais sussas.

[ ]s a todos

Carne com molho de cerveja Guinness

Bem... como sempre gostei (*mesmo) desta cerveja... Mas fazem 2 semanas que venho tentado arranjar tempo e oportunidade. Este final de semana tive trabalho de sobra e mal deu para pensar em cozinhar. Assim minha amada esposa compadecida de minha angústia pos as "mãos na massa".

A receita:

1 lata da cerveja irlandesa guinness
2 tabletes de caldo de carne
2 kg de miolo de alcatra magro cortados em cubos médios
1 lata de molho de tomate
1 lata de champignons
1/2 kg de batatinhas descascadas
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
3 folhas de louro
Sal e pimenta do reino branca moída à gosto

Basicamente refogue alho e cebola, ponha carne e doure, acrescente o molho e a cerveja, misture, coloque o caldo de carne, os champignons (so eles, sem a agua e já cortados) as batatas e o resto das coisas. Tampe e deixe em pressão por 20min. Se fizer com filé mignon pode até deixar menos tempo.
O gosto é de carne feita em panela com batatas. A cerveja não passa de uma vaga lembrança, mas valeu a tentativa.

Semana que vem mais novidades.
TFA

Palestra atrativa hein?

Ok..é um blog para culinária.. mas não pude resistir em postar essa palestra que deve encher nosso auditório , ainda mais nessa época :)

Bodas

Bem.. isso veio atrasado ..mas como o corre-corre é muito e eu tenho que sair daqui a pouco prum niver de criança (ou pré-adolescente - como complicam as coisas hoje em dia com essa pseudo-psicologia social ou algo assim), vai rapidão um lembrete sobre bodas - afinal dia 6 foram minhas Bodas de Ceras. Esse ano não deu para programar nada ..mas nos próximos quem sabe.

01 ano - Bodas de Algodão 02 anos - Bodas de Papel 03 anos - Bodas de Trigo
04 anos - Bodas de Cera 05 anos - Bodas de Madeira 06 anos - Bodas de Perfume
07 anos - Bodas de Lã 08 anos - Bodas de Cobre 09 anos - Bodas de Cerâmica
10 anos - Bodas de Estanho 11 anos - Bodas de Aço 12 anos - Bodas de Seda
13 anos - Bodas de Linho 14 anos - Bodas de Marfim 15 anos - Bodas de Cristal
16 anos - Bodas de Safira 17 anos - Bodas de Rosa 18 anos - Bodas de Turquesa
19 anos - Bodas de Cretone 20 anos - Bodas de Porcelana 25 anos - Bodas de Prata
30 anos - Bodas de Pérola 35 anos - Bodas de Coral 40 anos - Bodas de Rubi
45 anos - Bodas de Platina 50 anos - Bodas de Ouro 60 anos - Bodas de Diamante 70 anos - Bodas de Cobre 75 anos - Bodas de Brilhante 80 anos - Bodas de Carvalho

FoodieView

Realmente muiiiito últil, apesar de ter que dominar um pouco o inglês culinário. Mas que dá para achar coisas interessantes dá mesmo.

File Mignon Assado com molho de framboesa

Bem, devo dizer que é muito dificil fazer esse tipo de receita, principalmente pelo alto custo e dificuldade de encontrar a framboesa, amora, jaboticaba ou qualquer fruta que não seja laranja aqui no interior (por mais nonsensse que isso pareça). Isso se repete mesmo para os temperos. Tenho a impressão que são produzidas no interior paulista (ou de qq outro Estado) , levadas para São Paulo e de lá "exportadas" para o interior. 250 grama de amoras chegar com preços de 18 reais é muita coisa.

De qualquer maneira, nós brasileiros sempre temos nossos jeitinhos e por fim segue o que consegui produzir com um arsenal culinário limitado:

750g a 1kg de filé mignon com a gordura visível aparada

- 2 colheres (chá) de azeite de oliva

- 1 dente de alho esmagado

- ½ colher (chá) de cominho em pó

- ½ colher (chá) de pimenta do reino

- ¼ colher (chá) de orégano

Deixe o filé descansar à temperatura ambiente por 30 minutos. Esfregue a carne com uma toalha umedecida e depois seque-a. Preaqueça o forno a 200°C. misture o azeite, alho, o sal, alecrim, cominho, pimenta e orégano e esfregue em todos os lados do filé. Coloque a carne sobre uma grelha e posicione-a dentro de uma assadeira. Asse a 200°C por 30 minutos ou até ficar no ponto desejado. Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar (isso é importante pois faz o suco voltar para o meio da carne deixando-a tenra e molhada).

Bem essa parte foi tranquila e na próxima vez que for fazer vou deixar a carne meio que "marinando" pois o tempero não pega legal na carne. Mas fica muito saborosa.

Quanto ao molho existem trocentas combinações diferentes na internet e livros mas todas envolvem uma busca infrutífera por frutas frescas (o.O). Anyway, improvisei com um pote de geléia de framboesa que tinha aqui:

2 colheres de sopa de geléia de framboesa

suco de 1 laranja

1 xicara de chá de aceto balsâmico(mais ou menos)

um tanto de sal (não me pergunte)

e reduzir por uns 5 minutos acho eu.

Isso porque peguei uma receita de fruta e tentei extrapolar com geléia e ficou suuuuuppppeeeerrrr doce, inda mais misturando vinho tinto. Esta receita de cima ficou melhor.

Ai acabei fazendo também um molho Yorkishire (1 colher de sopa de raspas de laranja, 200ml de vinho porto, umas 5 colheres rasas de geleia, suco da laranja, canela e pimenta caiena - detalhe: deixe cozinhar o vinho com as raspas por 20 minutos em fogo leve, tire as raspas e misture o resto e deixe ferver, coa e ponhas as raspas de volta e corrija o sal) para ter opção de por o menos pior na carne.

Nenhuma dela ficou tão bom quanto o molho de manga ou de jabuticaba das receitas passadas, então recomendo fazer estes mesmo que seja com esse assado.Eu tava querendo fazer a carne com molho Guinness (isso a cerveja irlandesa) , mas minha mulher não deixou hehaeahah.

Para acompanhar batatinhas Saute&cebolinhas (cozinhe com casca brevemente, descasque,corte em pedaçosde 2x2cm, frite em azeite so para dourar, misture tudo com salsa).

Filé com molho ao café.

Bem, estou meio atrasado e terei que ser breve devido o avançar da hora. Mas este FDS (fim de semana) fiz o inusitado molho com café postado pelas colegas em http://www.rainhasdolar.com/ :
Faby escreveu: "Mudei algumas coisas da receita da Claudia Cozinha e fiz o meu cozido de alcatra e café assim...Aqueci 1/2 xícara de manteiga numa panela e juntei a alcatra limpíssima cortada em cubos. Fritei até começar a dourar, acrescentei 1 colher de sopa mais ou menos de açucar mascavo, juntei 2 dentes de alho amassados e 150gr de cebolinhas em conserva (a idéia não era essa - a receita manda usar cebolas pequenas mas eu só tinha as grandes e queria cebolinhas redondinhas!). Fritei até dourar, juntei 2 colheres sopa de farinha de trigo, sal e pimenta do reino e fritei mais. Adicionei 1 copo de vinho tinto seco, 1/2 copo de café bem forte (pronto né minha gente? né Cruela?) e 2 copos de água, abaixei o fogo, tampei a panela e cozinhei por quase uma hora, acrescentando mais água quando foi preciso. "
O gosto do café fica muito escondido e acaba por ser apenas um cozido de carne, mas é diversão certa ter a coragem de jogar o café no meio do filé (é... eu fiz com ponta filé mignon).

De qualquer maneira como sou muito amador, comprei também neste final de semana o Larousse - Mestre Cuca - depois eu ponho fotos - que achei em oferta na livraria Siciliano de Ribeirão Preto. Espero que me ajude a parar de pagar mico.

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