Algumas receitas meio atrasado

Sinceras desculpas pois estou algo atrasado na atualização do blog ,mas foram semanas de trabalho e viagens. Anyway... cá estamos para um novo capítulo. Semana passada foi vez da minha querida esposa por as mãos na massa, macarrão japonês e etc e fez um Udon. Basicamente vc cozinha um macarrão japonês, coloca água, shitake, hondashi, misso e sake para ferver, e faz separadamente alguns empanados de cebola, lula, vagem, camarão entre outros. Faz um omelete e corte em tirinhas e tcham! voce tem seu " Tempura Udon". Sinto muito mas isso não tem muito de receita, é feito muito de olho mesmo.

Mas para os mais sistemáticos este final de semana fomos ao mercado municipal e achamos JABUTICABA! Então apesar de ter tido que ir ao Hospital operar a minha querida esposa fez o contra filé ao molho de jabuticaba da fruta. Basicamente pegou um tanto de jabuticaba, com 1/2 litro de molho de carne, noz moscada, raspaz de limão, sal, açucar mascavo, um pouco de azeite, açucar normal, pimenta vermelha, cebolinha picada, maizena e água. ( a parte da maizena, do açucar mascavo, da pimenta vermelha e da noz moscada foi que eu achei que ficaria bom mas da para fazer sem). Ficou com um traço de amargor (provavelmente pq a jabuticaba não estava completamente madura) mas com alguma correção pode ser uma ótima receita.

Você usa:

250 grs de jabuticaba
1/2 litro caldo de carne
5 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola pequena ralada
10 folhas de cebolinha verde picadinhas
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta a gosto
Cozinhe as jabuticabas em caldo de carne pos 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador por 15 segundos. Passe por uma peneira e reserve.
Aqueça uma panela , coloque o azeite e a cebola. Espere a cebola murchar e acrescente o caldo da jabuticaba , a cebolinha , as raspas de limão , o açúcar , o sal e a pimenta.Cozinhe até encorpar.

Restaurantes - to ficando folgado

Bem ... final de semana passada tive o prazer de viajar para Ribeirão Preto e naturalmente paradinha no "Tulio Santini" (Av. Diedericksen -Ribeirão Preto) so que desta vez tirei fotos do lugar e da famosa "Gondola".

Vou neste restaurante desde minha época de namoro (> 8anos) e ainda mantém a qualidade, o bom atendimento da época e que nos fizeram apaixonar pelo restaurante. Nota 10 vitalicio mesmo. PS - Pode tirar os dolares debaixo do colchão porque a qualidade insuperável tem um preço razoavel. Eu deitei 160 reais neste dia - mas não há abuso de bebidas e talz a comida que é cara mesmo - mas vale a pena.

================================================================

Por outro lado hoje (6a feira) tive o desprazer de ir no Master (Benjamim Constant - Piracicaba) - um restaurante que apesar de simples tinha uma porção generosa de comida com um "couvert" gostoso e bom atendimento que compensavam a falta de variedade e sofisticação dos pratos. Pois é... não sobrou nada de bom la. O atendimento foi ruim, não tinham mais couverts, não tinham filé e ofereceram pizza, peixe e picanha. Bem.. já tava sentado lá mesmo e morrendo de fome então escolhi a picanha que estava dura e seca, a farofa com gosto de velha, o arroz parecia requentado e a batata tava boa, hehaehaeha. Na hora de pagar, fiquei esperando 10 minutos pois o caixa também atendia o telefone das encomendas do "disk entrega" que foi o suficiente para prometer a mim mesmo que não troco mais meus restaurantes tradicionais por nada. É um saco você se dispor a jantar em algum lugar e sair passando raiva e fome - para gente aprender mesmo.

========================================================

Esta semana minha esposa fez um peixinho batuta também e acabei aproveitando para fazer um molho de amora.

Para quem tem interesse ->Uns 400ml de suco de amora com 1 colher de cha de maizena. leve ao fogo brando e misture 1 pitada de canela em pó, 2 colheres de sopa de shoyu, algumas raladas de noz moscada, 1 colher de chá cheia de mostarda, 1 colher de chá de pimenta vermelha, 3 colheres de sopa de acucar mascavo, 1 colher de sopa de vinagre branco e acertar o sal.

Ficou ... interessante... ehhaeheahaeh - tentem pois é facil de fazer se tiver o suco - eu tive que apelar pros congelados....

va