Filé três queijos com arroz mascavo

Receita de dia das mães (parabéns para você mas liguei o dia inteiro e não consegui falar). De qualquer forma uma receita de sucesso que extraí de não lembro onde (por favor me avise se for o autor da mesma). Ambos deliciosos e serviu muito bem neste dia de almoço especial. Me perdoeem a falta de fotos, mas foi um corre corre pois tive que voltar no Carrefour para trocar produtos estragados (toda vez eu juro que não vou voltar nesta porcaria de supermercado que nem tem empacotador, mas a gente nunca aprende).
Filé com molho de queijos:

um tanto de creme de leite (eu usei fresco mas o normal também serve)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
mais ou menos 80g de queijo gorgonzola
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
80g de queijo emental em pedaços

Eu fiz na mesma frigideira da carne, mas não é essencial o deglace neste tipo de molho:
Levar a manteiga ao fogo até derreter.
Acrescentar os queijos e o creme de leite, misturando lentamente até os queijos derreterem.
Acrescentar o creme de leite restante.
Reduzir o molho até a consistência preferida.
Temperar com sal e pimenta-do-reino. (ponha pouco sal pq o gorgonzola ja da bastante)
Servir com medalhões de filé mignon preparados da forma de sempre (sal, pimenta e para quem gosta flambar no conhaque)

Arroz mascavo: é uma pequena modificação da receita de arroz medieval.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz . 400 g
3 dentes de alho sem casca (alhos grandes ok? nada daqueles filhotinhos)
3,5 xícaras (chá) de caldo de galinha (2 tabletes em 3 xicaras e 1/2)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol .
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo . 16 g
1 colher (chá) de cominho em pó . (colher rasa pela mor...)
1 xícara (chá) de amendoas ou castanha-do-pará triturada.
1/2 xícara (chá) de vinho branco . 120 ml
Sal a gosto

Faça assim: 1 - Lave o arroz até não escorrer mais água branca. Coloque em uma peneira e reserve.
Descasque os dentes de alho, triture-os e reserve.
Coloque o caldo de galinha em uma panela e leve ao fogo para ferver e reserve
Coloque em uma panela o azeite de oliva, os dentes de alho, o açúcar mascavo e o cominho. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar quente e o açúcar derreter. Ponha junto as amendoas ou a castanha-do-pará e refogue, sem parar de mexer, por cerca de 2 minutos.
Acrescente o arroz e refogue, mexendo sem parar por alguns minutos - cuidado para não deixar queimar Regue com o vinho e continue a cozinhar até sumir o vinho (é rapido para isso acontecer).
Despeje o caldo de galinha, o sal (por sinal não ponha muito é so corrigir mesmo), misture e tampe parcialmente a panela. Abaixe o fogo. Se precisar acrescente mais água - esta receita é para arroz bem ao dente.

Tudo isso fiz acompanhado de salada feita por minha esposa com vagens e palmitos temperados no azeite e batata sauté.

Nota das receitas (4/5)

coelho de guardanapo

Bem..não sei se já tinha postado isso... mas treinei bastante e a droga do guardanapo insiste em não ficar igual ao da foto. Será que tem que ser de algum tecido especial?

Se alguem conseguir ...me explica como....

http://www.marthastewart.com/portal/site/mslo/menuitem.0e0eb51a2e6b5ad593598e10d373a0a0/?vgnextoid=c9c7d0f19132f010VgnVCM1000003d370a0aRCRD&autonomy_kw=napkin%2520easter&rsc=header_3

Mignon ao molho Cheddar e shimeji na manteiga

Receita simples e rápida para um final de semana de feriado emendado com muito trabalho. Este foi um final de semana para ajudar em um evento beneficente além das responsabilidades inerentes da profissão que me gerou algumas idas e vindas ao hospital. Pois bem, decidido então por uma receita rápida e fácil.



VOCE PRECISA DE : file mignon (nem precisa ser medalhão) ou outro tipo de Beef, 1 pote de requeijão Cheddar, 2 colheres de açucar (normal), shoyu (1/2 xicará de chá), uma cebola de média para grande, sal e temperos, azeite



Passos: 1 - tempere e frite os filés (eu sempre gosto de flambar com conhaque mas faça do seu jeito e não ponha muito sal), 2 - pegue a mesma frigideira e com 4-5 colheres de azeite doure as cebolas, 3 - acrescente o açucar e deixe ele sumir 4 - junte o shoyu e cozinhe só um pouco - não reduza muito (uns 2 min maximo), 5 - coloque o requeijão e vá misturando até ficar parecido com o molho do McMelt do Mc Donalds (argh). 6 - cubra os bifes .



Recomendações: Não use o shoyu da foto - é muiiiitooo salgado e bem que minha mãe falou para comprar da marca Sakura que é suave (mãe sempre sabe dessas coisas e a gente meio burro nunca dá ouvidos). Colocando o shoyu vá testando o sal porque tem a tendência de ficar salgado.





SHIMEJI : foi minha esposa que fez pois cortei o dedo na cebola (por assim dizer). Lave e pique o shimeji. Coloque manteiga numa panela e refogue o shimeji e acrescente o shoyu (so um pouco) e deixe reduzir um pouco. Corrija o sal que quase nunca precisa.



Como tamos nessa mania, ressucitei a velha GROSELHA MILLANI (...é uma delicia, no leite, no vitaminado, para tomar a toda hora, na sua casa, na escolhinha na merenda (yahooo). Tudo fica uma delicia so que o gosto não se engane...) quem não lembra no gingle neh? Acabei fazendo uma soda italiana com ela (gelo, groselha e água com gás). To achando a água Schin muito ácida, vo testar umas outras e fazer um tópico só disso.



e amanhã tem feijoada ... .:-)